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青皮草全株墨綠色，口感清香微苦，整株無毒，可涼拌、油烹用以佐餐。色澤鮮亮、風味獨特。全草含粗脂肪1.1%，粗纖維19%，硒酸酯多糖(硒化卡拉膠)68%等。下面就來詳細的介紹一下。

青皮具備活性的青皮草具有抗癌、抗氧化、修復細胞、提高人體免疫力、延緩衰老的作用。因其成活比例低，且不具備人工栽培的條件，成為稀有的熊貓型品種。

四花青皮：果皮剖成4裂片，裂片長橢圓形，長4～6cm，厚0.1～0.2cm。外表面灰綠色或黑綠色，密生多數油室;內表面類白色或黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色小筋絡。質稍硬，易折斷，斷面外緣有油室1～2列。氣香，味苦、辛。

還有個青皮：呈類球形，直徑0.5～2cm。表面灰綠色或黑綠色，微粗糙，有細密凹下的油室，頂端有稍突起的柱基，基部有圓形果梗痕。質硬，斷面果皮黃白色或淡黃棕色。厚0.1～0.2cm，外緣有油室1～2列。瓤囊8～10瓣，淡棕色。氣清香，味酸、苦、辛。

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