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豆奶是受到很多人喜愛的飲品，牛奶掩蓋了大豆的腥味，加上白糖而香甜可口。豆奶因為添加了牛奶而營養(yǎng)翻倍。從中醫(yī)角度來看，豆奶和雞蛋能一起吃嗎？我們來看一下。

1、大豆（包括黃豆和黑豆）中確實含有胰蛋白酶抑制劑，它可以抑制人體胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質的消化吸收。但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩(wěn)定，加工成豆?jié){過程中，經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上，其中雖然尚含少量熱穩(wěn)定蛋白酶抑制劑，但活性較低，不足以干擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。

2、豆?jié){和雞蛋完全可以一起吃，所謂的“相克”是完全沒有道理的。只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外，還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養(yǎng)因子，無論是否和雞蛋搭配，豆?jié){都需要充分煮熟煮透，否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事，嚴重的可能會引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀。目前，市售豆?jié){和合格家庭全自動豆?jié){機自制的豆?jié){都經過了充分加熱的，可以放心飲用。

3、其實從營養(yǎng)和健康角度看，豆?jié){不僅可以和雞蛋一起吃，還是不錯的搭配，營養(yǎng)上可以取長補短，相得益彰。豆?jié){蛋白質雖屬于優(yōu)質蛋白，但不足之處是蛋氨酸含量較少，而雞蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中的蛋氨酸不足，從而提高整體蛋白質的營養(yǎng)價值。

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