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核桃其實是一種堅果，當(dāng)然是可以生吃的，而且核桃其實營養(yǎng)保健價值也比較高，可以有效的幫助防止心血管疾病，還能夠治療膽石癥，以及起到很好的健腦補腦功效作用。

一、防止心腦血管疾病

生核桃仁的脂肪中，71％是馬亞油酸，12％是亞麻酸，這些不飽和脂肪酸能凈化血液，清除血管壁雜質(zhì)，消耗體內(nèi)積蓄的飽和脂肪，因此能有效防止心腦血管疾病。

二、治療膽石癥

膽石主要是由于食物中的粘蛋白與膽汁中的鈣離子和非結(jié)合型膽紅素相結(jié)合而成。而生核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥的患者，不妨堅持天天吃生核桃仁，就有可能免除手術(shù)之苦。同樣，生核桃仁還可用于治療尿結(jié)石。

三、抗衰老 生核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老的物質(zhì)，因而核桃有“長壽果”之稱。

四、補腦增智

生吃核桃仁可滋養(yǎng)血脈、增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，對大腦神經(jīng)有益，是治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，具有補腦增智之功。

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