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萵筍的葉子也含有豐富的營養，萵筍葉的吃法沒有太多講究，各地方的人有不同的吃法，比如有的地方的人喜歡用萵筍葉蘸醬來吃，所以生吃沒有任何問題的，不會對健康有危害。

一、萵筍葉子能生吃嗎？

萵筍葉可以生吃的。萵筍葉也是一種營養豐富的葉菜，北方人通常拿它來蘸醬食用。

現代醫學研究表明，萵筍葉具有清熱解毒功效，萵筍中鉀的含量是鈉的27倍，其含有的維生素還有利于促進排尿，保持體內的水電解質平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。萵筍中碘的含量較高，這對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響，其中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長。此外，萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養物質，特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素PP)，尼克酸被認為是胰島素的激活劑，有助于改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人。

二、萵筍葉可以生吃的。

萵筍葉也是一種營養豐富的葉菜，北方人通常拿它來蘸醬食用。萵筍葉具有清熱解毒功效，萵筍中鉀的含量是鈉的27倍，其含有的維生素還有利于促進排尿，保持體內的水電解質平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。

三、生吃萵筍好

萵筍營養好做，又沒有怪味，生吃脆甜，為很多人所喜歡，而且生萵筍營養豐富，含有各種種氨基酸，維生素C、A以及礦物質豐富，尤其含有大量鉀元素，高血糖、高血壓和高血脂患者可以吃萵筍來輔助治療，萵筍能夠幫助消化，夏季胃口不好天氣悶熱，吃生萵筍能夠解暑降火，在熱天里增進食欲。

四、生萵筍做法

涼拌萵筍絲的做法是，將萵筍去皮切細絲后放入少量鹽和雞精，加入橄欖油或者食用油或者香油，拌勻后即可食用，腌漬5分鐘，萵筍的營養十分豐富，味道清新而稍帶苦味，能刺激口味，幫助消化，增進食欲。

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