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香菜是生活中非常受歡迎的一種調味品，在一些湯品中加入香菜都能起到提鮮的功效，所以好多人對香菜是愛不釋手，不過香菜也能制作成丸子，也很美味，下面介紹一下做法。

香菜丸子

材料

精牛肉250克，蒜苗10克，精鹽2克，鮮湯1000克，粉絲30克，豆瓣50克，料酒10克，水淀粉30克，雞蛋50克，花椒2克，味精5克，嫩肉粉2克，香菜20克，姜10克，醬油5克，精煉油100克，芹黃10克，蔥15克，芝麻油5克。

做法

1.挑選牛柳肉為好，將其剁成0.2厘米見方的顆粒。

2.蒜苗、芹黃、香菜切成0.2厘米見方的粒。粉絲用清水泡軟。

3.牛肉中參加精鹽、雞蛋、嫩肉粉拌勻，靜置30分鐘后再參加芹黃、蒜苗、香菜、水淀粉充沛拌和成肉餡。

4.鍋置火上，參加精煉油、加熱至110～130度時，放入豆瓣炒香上色，再參加姜、蔥、花椒炒出香味;加湯、精鹽、味精、料酒、醬油、芝麻油，燒沸出味。撈出渣子，放入粉絲煮1分鐘，改用小火，將牛肉餡擠成丸子，放入微沸的紅湯中煮至剛熟盛入煲內即可。

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