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娃娃菜的俗稱是大白菜的迷你版，很多人都傻傻分不清大白菜和娃娃菜。娃娃菜有很多種做法，蒸、炒、煮、腌等等做法，尤其是腌出來的娃娃菜更是特別好吃，又開胃又下飯，味道特別的鮮美。下面我來給大家總結幾種娃娃菜的腌制方法。

1.辣椒（或者辣椒干）洗凈剁碎（如果是小的指天椒，不剁也可以，也有韓式制法是放辣椒粉的，我喜歡自然點放鮮辣椒。

2.蝦米洗凈，開水略煮，跟辣椒碎拌勻待用。

3.新鮮檸檬一個，洗凈薄切片待用。

4.蒜、姜剁碎拌勻待用。

5.鹽、白醋、糖適量。

做法：

1.娃娃菜一開四份,反復洗凈,清水浸泡30分鐘.燒開水,燙10秒,撈起晾干。

2.把晾干的娃娃菜放入 干凈的鍋或大盤中，用鹽拌勻輕輕搓揉幾分鐘，放一邊約15分鐘。

3.擠干被鹽腌過的娃娃菜水份，用涼水沖凈鹽份，再擠干備用。

4.取大口瓶，洗凈烘干，底部鋪上之前準備的一半的檸檬片，再鋪一層拌好的辣椒碎，接著鋪一層娃娃菜；然后鋪一層姜蒜蓉和檸檬片，再鋪一層娃娃菜，然后鋪一層糖，接著鋪娃娃菜，然后鋪一層 辣椒碎....如此類推....（反正就著要腌的份量和器皿的大小來分配，但記得要一層一層地分開放）

5.材料都放進后注入白醋封好蓋，腌半小時，把瓶子翻過來再腌半小時，如果是很著急吃就開蓋吃吧.....已經很好的入味了。如果想慢慢吃那繼續放著隔天再開蓋吧.

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