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如果是新鮮的竹筍，制作方法會很簡單，但如果是竹筍干的話，那么過程就有些麻煩了，在做菜之前要對竹筍干進行浸泡，只有泡軟了之后才能夠做成美食來吃。

一、竹筍干怎么泡

1.放入溫水中浸泡24小時至48小時

2.放入鍋里，大火煮兩個小時

3.再放入水里浸泡72小時，注意每天都需要換上干凈的水

4.完成。

二、筍干怎樣發？

1.開始浸泡的時候要用溫水浸泡。

2.煮的時候要注意火候，要大火煮。

3.煮好后浸泡的這一次需要每天都要換水，原因是讓它有水分，不會酸臭腐爛。

4.還需要注意泡發的時候別讓飯掉進去，否則會導致發黑。

三、怎樣發干竹筍

干竹筍十分堅硬，很難浸透浸軟，一般用清水浸泡用時較多，大概需1-2周。下面介紹一種方法，能較快發軟干竹筍。

原料：

干竹筍

食用小蘇打（即食用堿）

一個大的碗或盆

60-70度的熱水。

1、準備食用小蘇打和干竹筍。將干竹筍剪成兩斷。

2、在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入干竹筍。

3、將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。泡發4小時。

4、將泡軟的竹筍洗干凈，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。

5、換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用于炒、紅燒、涼拌等均可。

四、干筍十分堅硬，一般浸泡方法很難浸透浸軟，下面介紹兩種方法:

1.泡發時先將干筍放入鐵鍋內，加滿水后煮30分鐘，然后用小火煮燜一會兒，再撈出切除老根，洗凈，浸泡在淘米水中待用.

2.先用冷水將干筍泡軟后切成薄片，再用少許堿水燒開浸泡5分鐘左右撈出，放清水中漂凈，即可與其它食品一起烹調.

1.先用熱水浸泡一天至軟.

2.換水將竹筍淹沒，煮開5-10分鐘后換水再煮開，靜置1-3天(夏季1天，其他季節時間可長點).

3.按2.要求，重復4-6次后，竹筍水已見清亮，竹筍飽滿已經泡發好了，就可隨時待用了.

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