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很多人把紫甘藍炒著吃，實際上，把紫甘藍做成涼拌的話可以盡可能保留紫甘藍的營養成分，只要加上食鹽、白醋以及雞精等多種調料，這道美食就會變得很好吃。

做法一

食材：

紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精

步驟

1、紫甘藍洗凈，切絲（可以切細點）

2、加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉

3、準備調味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。

4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻！

小貼士：

紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利于降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油，而且當地沒有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數呈不斷增長趨勢。

做法二

主料

紫甘藍

輔料

鹽、糖、橄欖油、醋

步驟

1.將紫甘藍切細絲，越細越好，撒上鹽腌制一段時間，時間可以長點，因為紫甘藍口感教硬且有點土青味，用鹽腌后會除去青味和軟身，口感也會爽脆很多。

2.吃前用清水沖去鹽分，過冷開水并擠去水分

3.淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。

紫甘藍150g，豆腐皮50g

做法三

食材：

蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。

步驟：

1.紫甘藍一葉一葉掰開，放到水里泡半小時。

2.豆腐皮洗凈，切成絲。

3.紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味）。

4.豆腐絲和紫甘藍收到一起。

5.開火，稍有，把花椒炸香撈出。

6.蔥末和干辣椒放到油里，炸香。

7.炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。

8.放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

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