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在大多數人看來，臘肉燉泥鰍并不好做，實際上，只要你掌握方法就不覺得難了，今天就會為大家介紹具體的每一步該怎么做，尤其是為大家介紹詳細的操作技巧。

一、臘肉燉泥鰍的做法：

1、泥鰍買來放水里面養一下，讓它吐泥；

2、臘肉洗凈切大塊，有臘骨頭最好了，姜切片；

3、先把臘肉，姜片和水，一起放砂鍋里面煮20分鐘，再放入泥鰍一起煮20分鐘，臘肉是咸的，不用放鹽；

4、煮熟后放入一點雞精調味出鍋。

小貼士：放泥鰍的時候，速度要快，倒下去馬上蓋上蓋子，因為那湯是熱的，泥鰍會亂跳。

二、臘肉悶泥鰍的做法步驟

1.泥鰍買新鮮的，如果不會殺就讓店主殺好。洗干凈，溧水，放油鍋炸，油要八成熱，然后撈起，在放油鍋炸，重復2次炸好拿出來備用

2.臘肉切片，放鍋里炒一下，炒到透明，黃黃的就可以了，然后放大蒜，大蔥，花椒，炒一下，在放炸好的泥鰍，加水，加到蓋住泥鰍，小火收汁，調味，根據自己的口味調

3.這時候把洗好的芹菜，青，紅椒切段，待汁快收完時把這些放進去，熟了即可

4.好了，開吃把

小貼士:當時家里沒芹菜了，加幾根芹菜最好了

三、泥鰍臘肉火鍋

1、臘肉肥瘦切片，分開備用

2、火鍋中放入土豆，加水和鹽先煮上一小會兒

3、鍋中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒

4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均勻

5、加入料酒和生抽，再放入兩勺蒜蓉辣醬

6、加入適量的清水煮開

7、倒入火鍋中同煮

8、煮五分鐘左右倒入蒜苗即可

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