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總的來說，涼拌豬蹄是非常好做的，原料也比較簡單，除了豬皮之外，只需要一些簡單的調味品和佐料就足夠了，但制作的過程還是很講究技巧的，否則得不到想要的美食。

做法一：

1.豬皮先焯水，再刮掉殘余的豬毛和油脂，放入鍋內，加料酒、生姜、鹽、醬油煮20分鐘左右，用筷子能插透即可撈出，晾涼

2.準備好鹵豬皮

3.香菜、大蔥、蒜瓣洗凈

4.把鹵豬皮切成絲

5.香菜切段、大蔥切片，蒜瓣先拍碎再切末

6.把香菜、蔥、蒜和豬皮絲放在一起

7.所有配料放在小碗中攪勻，倒入豬皮絲中

8.再放入擦成絲的胡蘿卜

9.攪拌均勻即可

涼拌豬皮的做法二：

1.豬皮焯水，將多余的油脂用刀刮掉

2.水燒熱放入花椒粒和豬皮煮10分鐘，在煮的同時切好蔥花和蒜末

3.準備拌料，倒入醬油，放入辣椒油

4.放入花椒粉、食醋

5.放入白糖，將切好的蔥花和蒜末放入碗中

6.將煮熟的豬皮撈出切條，放入準備好的拌料中拌勻即可

涼拌豬皮的做法步驟三：

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。炸過的豬皮比較容易保存，而且還可以做出許多不同的美食

1豬皮泡二小時，然后放入鍋中加水煮十分鐘

2取出晾涼

3切成條狀

4加入鹽和胡椒粉

5加入適量生抽

6放入香菜，澆上熱油即可

小竅門：

如果沒時間泡豬皮，可在煮時適量延長時間

使用的廚具：煮鍋

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