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砂鍋燜面這道美食的做法并不難，首先需要準備充分的原材料，然后就可以動手制作了，家里面的工具就已經足夠，如果你不懂得制作方法的話下面就來詳細學習吧！
一、砂鍋素燜面
燜面是中國中部和北部地區的特色傳統面食小吃，流行于山西，陜西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，今天我用的砂鍋來做燜面，用了胡蘿卜，洋蔥，小白菜，好吃又健康！
1.洋蔥，胡蘿卜，小白菜，全部清洗干凈
2.洋蔥切塊，胡蘿卜切菱形片，小白菜留出莖部，八角幾塊
3.蔥斜切，姜切兩片
4.面條自己做，和面，餳面，下劑，抻條，煮面，不用煮太熟，水開一會就行，半熟即可，因為后面要燜的，撈出過水瀝干
5.上鍋上灶，倒入適量油，小火
6.下入八角，姜片炒香
7.下入蔥炒香
8.下入胡蘿卜翻炒一會
9.下入洋蔥翻炒一會
10.下入鹽，味精，冰糖，生抽，老抽
11.翻炒均勻
12.下入適量熱水，大火燒
13.將半熟的面條放入砂鍋中
14.加蓋，燒開后轉小火燜
15.5分鐘后開蓋，將面條翻一翻后，加蓋繼續燜5分鐘
16.開蓋，下入小白菜莖，用筷子翻炒一下，均勻即可
二、燜面
1、蔬菜隨意，放在鍋底煮，放黃豆醬、1110醬油、糖、鹽，再放面于菜上。
2、燜熟攪拌，OK啦。誒，好像太簡單了。
三、茄子西紅柿燜面
1.雞蛋打入碗里。
2.縱向打散成雞蛋液。
3.加入一勺牛奶，兩勺半涼開水，混合攪拌均勻。
4.過篩后，倒入蒸碗中。
5.鍋內燒開水，將裝蛋液的蒸碗放進鍋里蒸10-15分鐘，至蛋羹熟為止。
6.胡蘿卜片煮熟。
7.如圖切成兩個大水滴和6個小水滴，組成兩條小魚的形狀。
8.在大水滴圓頭一端切出魚嘴，放進蒸熟的蛋羹上，擺出小魚造型。放上黑芝麻做眼睛，用少許黃瓜絲做水草，香蔥葉切出小圈做氣泡。
9.另起鍋放雞精、醬油、鹽和水，煮沸后用水淀粉勾薄芡做成稍濃稠的湯汁，再滴上幾滴香油，澆到蛋羹上。
10.超萌的小魚蛋羹就做好了。
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