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營養食譜

砂鍋大骨頭湯的做法有哪些?

分類: 營養食譜 養生詞典 編輯 : 養生知識 發布 : 05-28

閱讀 :107

用砂鍋熬大骨頭湯是比較方便簡單的一種方法,而且也可以省要更多的時間,其中可加入杏鮑菇或者是黑木耳等這些食材,這樣就可以更好的提高這些食物的營養價值。

一、砂鍋燉骨頭湯的食材和調料:

豬骨頭 杏鮑菇 蔥、姜 黑木耳

砂鍋燉骨頭湯的做法:

1.浸泡豬骨半小時,不斷換新水。

2.焯豬骨,撇去浮沫,倒掉血水。

3.用冷水沖洗豬骨,放入砂鍋,同時放入蔥姜、料酒,大火燒開。

4.轉中小火慢燉,放入杏鮑菇、黑木耳。

5.大約一小時煮熟,關火后繼續放在爐灶上,砂鍋的保溫功能可以利用余溫使骨肉更加酥爛。

二、煲湯小貼士:

1、熬大骨湯加老柴雞、豬蹄、豬腔骨、雞爪、豬皮的原因是,增加湯中的膠原蛋白,使湯的味道更濃郁。

2、在家里面熬大骨頭湯,可以不用上述的所有食材,可以買些雞骨頭、雞架子或豬蹄一塊同豬大骨熬煮即可。

3、在家里熬大骨頭湯也要12個小時嗎? 有沒有簡單的方法呢?在家里面熬大骨頭湯可以用砂鍋,因為砂鍋的保溫性能好,熬骨頭湯用2-3個小時就可以了。

4、骨頭湯在熬煮的過程中,會產生很多浮油,老年人在和骨頭湯時要把這些浮油撇干凈,這樣對老年人的心血管有好處。

5、熬大骨湯時要加些醋,比例按照醋和水 1:100 的比例添加即可。加醋會使骨頭中的鈣質更容易溶解到湯汁中。

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