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花膠因為營養價值比較高，所以深受很多人的喜愛。但是，一次性吃過多的花膠，人的消化系統根本吸收不了那么多，反而會造成浪費，那么花膠一次吃多少才能發揮最大功效！

而人體每天吸收的量是一定的，所以每次燉的量大概在15-20克左右即可，吃多了效果也一樣，并不是越多越好，人數增加的話可遞增。

選購花膠可以從下面四個方面考慮：

1、花膠的年數：

一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。

2、花膠的質量：

質量好的花膠你燉了后水是清的，而且基本沒腥味。水是渾濁的就沒有清的那么好，還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。

3、花膠的肉質：

有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它里面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。

4、花膠公母之分：

花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪其薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鐘情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。

從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚；

從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏；

從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉；

從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。

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