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從健康的角度來(lái)說(shuō)，日常飲食，并不能只追求美味，得先顧及營(yíng)養(yǎng)。比如說(shuō)吃蔬菜，有的可能生吃更好，而有的則要煮熟，才能令其營(yíng)養(yǎng)功效最大化。比如胡蘿卜。

將胡蘿卜煮熟，可以令礦物質(zhì)和各種維生素的吸收率提升40%，且煮的時(shí)間越長(zhǎng)，相關(guān)營(yíng)養(yǎng)的吸收率越高。

有實(shí)驗(yàn)證明，用足量的食用油將胡蘿卜炒熟，β-胡蘿卜素的消化吸收率可以達(dá)到90%。但這種傳說(shuō)中最好的吃胡蘿卜方式，實(shí)際上并非最佳。

如果用壓力鍋燉煮胡蘿卜，β-胡蘿卜素的保存率高達(dá)97%！

胡蘿卜含有豐富的維生素群，包括維生素A，K，E，B2，B3，B6，C，以及磷，鉀，葉酸，β-胡蘿卜素，它們可以幫助人們對(duì)抗某些癌癥。

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