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芋頭的營養價值極高，蛋白質、維生素a、鈉、硒、等在芋頭中含量豐富，只是有些人會對芋頭過敏，出現瘙癢癥狀，這時候你可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，就傷不到你了。

一、芋頭的營養價值

芋頭所含營養豐富，比如蛋白質、維生素a、鈉、硒、鉀、膳食纖維、胡蘿卜素等在芋頭中含量豐富。癌癥手術之后接受放化療的患者吃芋頭可增強免疫能力。芋頭中含含有氟，吃芋頭可防止蛀牙保護牙齒。芋頭中所含黏液蛋白容易被身體吸收，可轉化成免疫球蛋白，能提高身體抵抗力。芋頭是堿性食物，吃芋頭可調節酸堿平衡，可中和多余胃酸。芋頭中的多種微量元素可幫助身體糾正微量元素缺乏現象。

二、防護措施

1、去皮的時候，戴上一次性的手套或者可以套上塑料袋。這樣就可以避免了。

2、倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。

3、當雙手因刮芋頭、山藥皮而發癢時，若將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。但使用此法時，須注意別灼傷手皮。

4、當雙手因刮芋頭、山藥皮而發癢時，用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻后用來洗手，也可止癢。

5、因刮芋頭皮而雙手感到奇癢難耐時，可先用清水沖洗，然后抹干水漬，搽上一點風油精并加以輕輕擦拭，癢感即除。

6、用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，讓其自己揮發，揮發后再用肥皂洗手，即可止癢。

7、不小心接觸皮膚發癢時，涂抹生姜，可以止癢。

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