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到很多地方都可以吃到牛肉蓋澆飯，但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)各個(gè)地方的口味不一樣，有的飯店的牛肉蓋澆飯讓人吃完后難以忘記，留下深刻的印象，同樣的食材會(huì)有不同的結(jié)果，這就是制作方法的不同而導(dǎo)致的。

第一種、

牛肉切成方形小塊，放入沸水中煮熟，除去牛肉中殘留的血液.土豆，胡蘿卜切塊，蒜（一頭）切塊，姜切片，蔥花

2.鍋內(nèi)燒油至8層熱時(shí)，放入蒜瓣，姜片，爆出香味后倒入煮好的牛肉，翻炒后加料酒，待到酒味揮發(fā)后倒入土豆和胡蘿卜，翻炒均勻后加入咖哩粉和鹽，炒勻后摻入清水至剛好淹沒原料為止，煮開后轉(zhuǎn)入中火不加鍋蓋燉至湯變稠，加入味精，攪拌均勻，然后勾芡，撒上蔥花.

3.將煮好的米飯盛入飯碗內(nèi)，把表面使勁壓平，然后倒扣在盤子上，淋上剛剛煮好的咖哩牛肉即成.

第二種、

1將蔥頭切絲，橄欖油燒熱后放蔥頭絲，炒到透明后拿出來備用

2平鍋放橄欖油后，放入牛肉片略炒后，加入1的蔥頭絲

牛肉蓋飯

3倒入適量的什錦汁，放入黃油，米飯上擺上牛肉片和蔥頭，再澆汁即可

第三種、

1青紅椒切絲；洋蔥切片；百合用溫水浸泡；牛肉用黑胡椒粉，鹽，料酒，腌制十到二十分鐘

2牛肉炒前先用淀粉拌均勻，再用油拌一下。倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起

3鍋里放油炒香蔥姜蒜

4依次放入洋蔥青紅椒翻炒至八成熟，再加入牛肉翻炒，最好放百合。加調(diào)料耗油，鹽，少許糖，老抽增色，出鍋前加少許雞精即可

5把菜放到盛入米飯的盤子里，這牛肉蓋飯就做好了。

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