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萵筍是一種常見蔬菜，木耳更是經常出現在餐桌之上，都是大家比較喜歡的食物。殊不知將兩者放在一起炒口感會更好，味道尤其鮮美，另外還有極高的功效和作用是大家不能忽略的。

一、萵苣炒木耳做法

1、萵筍削皮切段。

2、萵筍切絲。

3、木耳泡發后也洗凈切成小朵跟萵筍放一塊備用。

4、蒜米和小朝天椒切好備用。

5、燒點水放少許油和鹽，把萵筍和木耳焯水。

6、焯好的木耳和萵筍瀝干水分，過一遍涼水。

7、拿一個盤放入鹽，味精，白砂糖，醬油，醋調和均勻。

8、鍋內熱油放花椒和小朝天椒入鍋內炒香。

9、加入蒜米爆炒出香味。

10、倒入瀝干水分的萵筍絲和木耳。

11、加入之前調好的調料。

12、把調料翻炒均勻就可出鍋了。

二、功效與作用

1.開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3.強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4.寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

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