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大家是不是吃膩了飯店的飯菜，而且那里的飯菜衛生都不能保證，還是自己在家動手學做飯吧，這樣才有家的味道，今天介紹的一種家常菜——酸辣土豆肉絲特別簡單，幾分鐘就學會。

一、酸辣土豆炒肉絲的做法步驟

1. 瘦肉切絲加鹽，料酒，淀粉腌制半小時。土豆切絲入水泡一會反復沖洗，把淀粉洗凈。尖椒切絲。蒜瓣拍扁切碎，蔥切蔥花。

2. 鍋中入油油熱加入肉絲滑炒至變色盛出。

3. 鍋中再入油，油熱加入蔥花蒜瓣尖椒絲花椒，炒香倒入土豆絲。

4. 翻炒幾下加鹽，十三香，生抽，翻炒均勻至斷生倒入肉絲，淋入醋，翻炒均勻即可。

二、土豆炒肉絲

材料

土豆，青椒，紅椒，肉，碼鹽，山芋粉，醬油，料酒

做法

1.土豆切絲，浸在水中。青椒，紅椒切絲備用。

2.豬腰條肉切絲，碼鹽·山芋粉·醬油·料酒，抓勻稍放一會。

3.起油鍋，見熱倒入肉絲炒熟裝起。

4.另起油鍋，倒入青椒絲爆炒至翠綠，見香，裝起。

5.把土豆絲撈起，漓干，油鍋見熱，倒入土豆絲，馬上倒些醋，翻炒均勻后放2包廈門伊面的泡面料，（秘密就是此招）7成熟后加少許鹽。泡面料會咸。翻炒數下，倒下青椒絲，肉絲，紅椒絲，大火炒勻即可。如果加入榨菜絲也照樣美味。

三、酸辣土豆絲

材料

土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克

做法

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。

2.切大蒜，生姜，大蔥切段。

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香

4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以后放入，最后加點小蔥，會更香哦

小訣竅

1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。

2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。

3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。

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