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俗話說春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。的確，春季乃萬物復蘇，我們度過了漫長的冬天，春天需要迸發出身體的生機活力，順應時令食用芽菜，可以幫助人體升陽通陽，疏肝泄氣，都是非常好的!春暖花開的時節，一起來享受春季的美味吧!

1、香椿

香椿，又叫“春苗”，是春季應季蔬菜。每年谷雨時節前后，香椿新發的嫩芽掛滿枝頭，被稱為“樹上的蔬菜”。

香椿雖然氣味特殊，但是中醫認為其具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，其富含優質蛋白質、維生素C、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。

香椿吃法也很多，可以涼拌、入湯、腌制等，如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等，別具風味。

需要注意的是，香椿為發物，多食壅氣動風，有宿疾者勿食。尤其是有頑固性疾病和皮膚病的人，切勿食用。

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