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刀豆不僅可以清炒，而且可以腌制，酸刀豆也是一種常見的美食，具有促進消化，提升食欲的功效。而且酸刀豆經過腌制以后，會更加的清脆。腌制刀豆時要注意時間的把握，時間不夠會有輕微的毒性，亞硝酸鹽的含量也高，超過一個月后幾乎沒有毒性了。

材料：

刀豆：500g

鹽：250g

涼白開水：適量

步驟：

1、刀豆洗凈，切段，晾干水份。

2、將刀豆裝入消過毒的密封罐中，裝完后倒入鹽，再倒入涼白開沒過刀豆即可。

3、腌制20－30天即可開吃。

小貼士：

可以放入一頭大蒜，新鮮辣椒，這樣口感會更豐富些。鑒于最近不能吃辛辣的食物，所以就沒有放。

1選刀豆，新鮮不老的刀豆既可

2將刀豆切成小塊，把兩邊的莖去掉。

3辣椒切成段

4將刀豆跟辣椒放一起加入些鹽然后攪拌均勻。

5放入壇子或罐子中密封就好.

介意放壇子，放壇子的比較好吃些。

6一周或二周后就可以美美的吃啦

注意事項

密封一定要好

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