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米粉是我們比較熟悉的食物，至于晚上吃米粉是否容易發胖，其實和吃米飯是一個性質的，如果食用過多那么肯定就容易導致熱量的堆積，所以減肥的人建議要控制飲食的量。

1、米粉是用米壓成粉做的，和米飯的成分基本上是相同的，如果你吃米飯容易胖那吃米飯也一樣，一般來說比吃面食要好一些不那么容易胖。

2、米粉雖然形似米線，但實非米線，對于米線的定義，應該說以大米為原料，米粉加了紅薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多)，使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多為水靈筋骨，而米粉多為柔綿筋骨，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。特別是酸漿米線與酸粉的區別更為巨大。酸粉入口酸綿易化，酸漿米線入口酸脆筋斗。干米線則與米粉類似，不同之處也在于是否以大米為原料。米粉易于保存，和干米線類似，曬干以后不僅可以長期保存，而且不容易變質。干米線由于制作簡單，開始一步步取代酸漿米粉

3、米線，而干米線也被做得更細，更長。云南一帶的米線為米線，其余地方的米線為米粉，米粉是在米線傳播后的產物，是米線的傳承和發展，值得一提的是貴州的牛肉粉也是一道不錯的美味，但是用米線替代牛肉粉里的粉來煮制的時候，米線卻承受不了這種溫度較高而容易斷碎，同樣米粉如果不在食用之前經過18~24小時的浸泡也難以被制作過橋米線的雞湯燙熟。習慣吃米線的人很容易就能從口感上辨別酸漿米線、酸粉、干米線、米粉。

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