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洋蔥被譽為最健康的蔬菜，因為洋蔥當中含有非常刺激的物質，具有殺菌驅蟲的作用，人們對于洋蔥的烹飪也十分成熟，幾乎任何烹飪方法都可以用洋蔥來當主角，例如涼拌洋蔥皮蛋這道經典的涼拌菜充分凸顯了洋蔥的美味，下面就來看看涼拌洋蔥皮蛋的做法講解吧。

松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是適合中老年人的保健食物。

涼拌洋蔥皮蛋的做法一：

1.將新鮮的洋蔥去皮洗凈，皮蛋薄皮洗凈，皮蛋一定要用質量好的，否則會造成食物中毒。

2.姜切沫。

3.把皮蛋切成月牙塊擺在周圍，洋蔥切塊擺在中。

4.撒上姜末，味達美和香醋。

5.再加入一勺油辣椒。

6.吃的時候拌勻即可。

涼拌洋蔥皮蛋的做法二：

1.嫩豆腐切小塊，加少許鹽和開水燙10分鐘后，濾去水備用；

2.皮蛋切小塊放在豆腐上；

3.花生用小火少油炒香，晾涼后搟碎倒在豆腐上面；

4.取一小碗，加入所有調味料拌勻，澆在豆腐上面即可。

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