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酷熱的夏季一直是讓很多人備受煎熬的，所以每每看到路邊叫賣的涼粉，都會忍不住想要吃上一份，而實際上自己也是可以動手制作的，可以嘗試下面介紹的就是綠豆淀粉做涼粉的方法。

1. 綠豆淀粉：水按比例1：7／1：8混合，也可以用豌豆淀粉。攪拌均勻后放火上燒開，注意攪拌，尤其后面出現半透明凝固物的時候記得把火關小，繼續攪拌直至所有液體都成半透明狀半凝固體。準備個容器，表面最好涂層食用油，然后把半透明的半凝固體倒入其中等待冷卻。

2. 冷卻后，把容器翻過來，因為涂過油的關系，一般都能自己脫模。然后可以用刮涼粉的工具把它刮絲，也可以直接用刀切。

3. 黃瓜切絲后用鹽捏一下，去除水份，花生醬+水和鹽調和后加入，另外可以加花生碎，醋，糖，香菜，蝦皮等攪拌喜歡辣的同學可以加老干媽辣醬等各種自己喜歡的醬料就跟以前路邊攤買的一元一盒的涼粉一樣，自己做的干凈衛生。

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