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在這個炎熱的季節(jié)，涼拌菜是非常受歡迎的，很多食物都可以做成涼拌來吃，今天為大家推薦涼拌魚皮這道美食，該美食味道非常好，營養(yǎng)價值也很高，下面就介紹詳細的做法。

一、涼拌魚皮的做法

原料：四兩青魚皮配料：適量蔥、香菜、麻油適量鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

做法：

1將青魚的皮鏟下下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，水中加料酒少許清油。

2焯好后切成粗絲放入碗。

3加入鹽、雞精、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉拌勻裝盤即可。

二、涼拌魚皮做法步驟

材料

三文魚皮500克，香菜50克，紅辣椒絲少許。調(diào)料蒜茸辣醬2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少許，蔥油2小匙。

做法

1、將三文魚皮切成0.3厘米寬的絲，用清水沖洗干凈，焯水，沖涼備用。

2、香菜摘洗干凈，紅辣椒絲洗凈，備用。

3、將備好的三文魚皮絲和香萊、紅椒絲以及蒜茸辣醬、味精、蒜泥、蔥油翻拌均勻，裝盤即成。

材料替換

原料中的三文魚皮改為元魚，則成涼拌元魚；魚皮改為魚唇，則稱為涼拌魚唇。

口味變化

調(diào)料若重用芥末、大蒜，則稱為蒜味色皮。

三、涼拌魚皮/更多做法

1.把魚皮洗凈。

2.切成小塊，著實難切。

3.燒開水放開水里焯下。

4.撈取出來。

5.放涼開水里過下涼。

6.瀝干水擺于盤中。

7.油炸香的花生米去掉紅衣。

8.放保鮮袋里搟碎。

9.香菜摘干凈洗凈。

10.切段。

11.放于魚皮上。

12.把花生碎放于香菜上。

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