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清炒茭白是最常見而且這方面簡單的一種做法，但是即便是素炒的形式，同樣也可以有不一樣的美味享受和體驗，當然同樣也可以做成茭白炒肉片，那么營養價值就更高。

一、素炒茭白

1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。

2、熱油鍋，下大蒜片爆香，再把青紅椒放進去爐炒一下。

3、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時可以適量的加點水炒，這樣不會感覺干了。

4.炒至茭白變軟，加生抽和鹽調味，炒均，出鍋。

二、茭白炒肉片

茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。

1、準備好茭白、豬肉、青椒，把豬肉切成片，把茭白和青椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香，放入豬肉炒。炒變色加入甜面醬炒，再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。

3、原鍋刷干凈，燒熱放入少量油再放蔥炸香，放入茭白絲和青椒絲炒，炒熟后放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。

三、油燜茭白

1、茭白剝去外皮，洗凈剖開切成寸段。

2、炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。

3、加入一勺白糖調味，加入老抽調色翻炒均勻后，加入適量清水。

4、大火燒開，轉中火悶至入味，顏色紅亮，關火出鍋，撒上些蔥末即可。

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