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茄子是我們都知道的一種蔬菜，它的顏色是紫色的，而大家應該都知道紫色的蔬菜對身體來說都是很有好處的，尤其對于患有高血壓、心臟病、心血管病人來說更是一道不錯的蔬菜。湘菜茄子是一道很家常的菜，家家戶戶都喜歡這道菜的做法。

一、剁椒粉絲蒸茄子

食材：長茄子1根，粉絲1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，鹽少許，香油1大勺

步驟

1.粉絲用開水泡軟，瀝干水分，鋪在碗底;茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟;

2.將煎好的茄子排在粉絲上面，茄子上放香菇丁和海米粒(干香菇和海米要提前泡發)，再放上剁椒和蒜蓉;

3.最后澆上調味料入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可;

二、微波醋香蒸茄子

食材：長茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，鹽3g，胡椒粉1g

步驟

1、長茄子洗凈，切成0.5厘米厚的圓片，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鐘;大蒜洗凈切碎。

2、將長茄子片均勻地碼入盤中，放入微波爐中，以中火蒸制5分鐘至熟，取出撒上蒜碎。

3、香醋盛入碗中，移入微波爐中加熱30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻，澆在蒸好的茄子上，放上香菜即可。

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