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排骨以及蘿卜都是人們經常用來燉湯的食材，這樣的搭配是非常好的，比如紅燒排骨燉蘿卜這道湯就是很有名的，需要的食材很普通，制作的方法也不難，普通的人也可以做出質量很高的美食。

一、紅燒排骨燉白蘿卜的做法

材料：

白蘿卜600克，肋排500克，香蔥1棵，大料2粒，花椒1小匙，

調料：

食用油30克，醬油1/3大匙，料酒1/2大匙，冰糖1/3大匙，

做法：

1.白蘿卜洗凈，去皮，切滾刀塊，

2.蔥洗凈切段，

3.排骨洗凈剁段，放入沸水中氽燙，撈出備用，

4.鍋中倒油，燒熱，爆香蔥段、花椒、大料，放入排骨翻炒至微黃，加冰糖、醬油、料酒翻炒至入味，再加入白蘿卜及水（蓋過肉和蘿卜表面），小火燜煮約30分鐘，待白蘿卜熟軟，即可。

二、做法二

菜譜名稱：蘿卜燒排骨

所屬類型：中廚靚菜

基本特點：成菜色澤紅亮，肉質酥嫩，味道鮮美。

原料：豬排骨500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

制法：

1、蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。

2、炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水。

3、放入排骨坯料，用火燒開鍋后，轉用小火燒25分鐘。

4、待汁收濃且口味濃香時，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。

三、菜品特色

豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。

四、營養價值

1.增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2.幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

3.幫助營養物質的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4.防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

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