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焗排骨就是排骨的一種食用方法，很多人對排骨都是比較喜愛的，因為營養美味，而且可以做成各種美味的食物，而焗排骨就是其中的一種食用方式，下面就是關于焗排骨的做法。

一、原料：

排骨250克，番茄2個，蒜蓉、精鹽、醬油、紹酒、味精、清湯各適量.

制法：1、排骨斬長方塊，氽水，加蒜蓉、醬油、精鹽、紹酒拌勻，腌漬30分鐘。

2、番茄用開水略燙，去皮和籽，切片。

3、鍋中清湯燒沸，放入排骨、番茄再燒沸，轉小火炯10分鐘，加醬油、味精調好味，用大火收汁裝盤。香菜、鮮花飾盤。

二、方法/步驟

1、首先在市場買排骨，注意，買排骨的前排，這里的排骨運動量大，比較好吃；回去后切塊，洗干凈

2、這個步驟格外重要，腌排骨，把油、醬油、生粉、排骨醬、蠔油加到排骨里面，攪拌均勻，腌40分鐘，讓排骨入味，這個步驟是排骨味道好壞的關鍵步驟

3、把姜、蔥、蒜等切好，這個不用多少了，切片、切粒。備用

4、把鍋燒紅，加油，把姜、蒜，少量鹽起鍋，味道出來后把排骨平鋪在鍋里，注意平鋪，容易熟，下層不容易焦，大火煎3-5分鐘，改文火煎焗10分鐘，加上蓋子。十分鐘后把排骨翻過來，如果排骨較少，火力足的話就適當縮短時間。

5、兩邊都煎焗好了之后，就是翻炒一下，把蔥放下去，繼續翻炒幾下即可。色香味俱全的煎焗排骨就可以了

三、注意事項

排骨注意煎的時候別燒焦了~

腌制的過程不能省，特別是生粉，保證肉質嫩滑。

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