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四季豆是家家戶戶都會食用的一種蔬菜，四季豆的味道和豇豆類似，但是營養(yǎng)價值卻高于豇豆，而且四季豆能烹飪出更多的菜肴，味道可塑性更強，是家常菜中固定的菜品之一，四季豆做法及營養(yǎng)價值非常多，下面就來看看詳細的講解吧。

四季豆有益于心臟：四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。

四季豆富含微量元素：四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩(wěn)定血壓，減輕心臟的負擔。強壯骨骼，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素k。研究表明，維生素k能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險。

1、將四季豆摘去老筋，洗凈后完全瀝干水分。

2、將干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。

3、將碎米芽菜進一步切細，豬肉剁成沫后加料酒、醬油、生粉、少許生姜大蒜沫腌制5分鐘。

4、起鍋燒熱油，以高火高溫將四季豆炸制表皮起皺撈出（可適當撒幾粒鹽保持四季豆色澤）。

5、鍋內(nèi)留底油，先將花椒投入炒制微黑時放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。

6、將香料劃到鍋邊，下入豬肉沫炒出浸油。

7、下入碎米芽菜炒香，記住要炒的時間不要過長，否則容易把食材炒干，影響口感。

8、放入炸好的四季豆，加鹽、雞粉快速炒15至20秒，關(guān)火即可。

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