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糍粑是很多人喜歡吃的美食，今天我們為大家介紹的是艾葉糍粑，這種糍粑的味道非常特別，吃過的人都會特別喜歡，而這種美食的做法也不是很難，下面就教你該怎么做。

一、艾葉糍粑的做法

1．材料：新鮮艾葉、糯米粉，餡（花生、白糖），餡兒里面加一點芝麻會更香哦。

2．將新鮮的艾葉去梗（只要葉子），洗凈，放到已燒開了水的鍋中煮15分鐘左右（煮軟一些可以剁得更碎），撈起，用清水沖洗幾次，讓它泡兩天，把艾葉的苦水去掉。

3．兩天過了之后，把它抓干水，放到砧板上剁碎，越碎越好。

4.準備好糯米粉，把剁碎的艾葉和到糯米粉里面，和到能成團不散就好了。

5.用包棕子那種竹葉，剪成小塊，將包好的艾糍粑放在上面。放到鍋里隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。

二、艾葉糍粑/青團子的做法

1、花生米小火炒熟，去皮。或者是把花生米平鋪在盤子上微波爐高火2分鐘，翻面再高火1分鐘即可。

2、黑芝麻小火炒熟。或者把黑芝麻平鋪盤子，微波爐高火叮1分鐘，翻一下再高火1分鐘即可。

3、把炒熟的花生米、黑芝麻、白砂糖，按花生米：黑芝麻：白砂糖＝1：1：1比例用料理機打成粉。怕糖分太多的朋友，可以把白砂糖用量適當減少。試過1：1：0.7的比例，一樣美味，也更加健康。

4、料理機打碎成粉狀

5、往打好的粉里加入一勺花生油，攪拌均勻成團。加花生油的目的一是增加香氣，二是當作粘合劑，可以把餡料攪拌成團。

6、艾葉要挑這種嫩綠的，沒有蟲眼的。太老的艾味會太嗆。有蟲眼的不要買。

7、把艾葉摘下，洗凈。桿和老葉會太苦，都不要。

8、起鍋燒開水，加入適量堿面或者小蘇打，把艾葉焯水1分鐘，進一步去除苦味。加堿可以讓艾葉去苦，而且更加翠綠，沒有堿可以不加。艾葉焯水后過冷水。

9、艾葉加水和適量白砂糖，按照艾葉：水＝1：2比例，用料理機打成汁。（沒有料理機的朋友，可以用手使勁揉搓艾葉成汁，并過濾一下，這是個苦力活）

10、取糯米粉300g。

11、往糯米粉里倒入艾葉汁，糯米粉：艾葉汁＝3：1。用筷子攪拌。

12、揉搓成不沾手的面團。

13、取適量糯米粉團，搓圓，再輕輕按扁，放入適量花生芝麻餡料，然后封口，搓圓，就做好一個糍粑雛形了。

14、放在油紙上面。（沒有油紙，也可以芭蕉葉先刷一層薄薄的油再放上搓好的糍粑，刷油是為了方便吃的時候不容易粘在芭蕉葉上）。

15、起鍋，水燒開，上鍋蒸12~15分鐘，時間視糍粑大小決定。趁熱吃，和晾涼吃，口感不一樣哦。

16、新鮮出爐的艾葉糍粑

17、看起來糯糯的，惹人喜愛。

18、咬一口下去，軟糯彈牙，滿口花生芝麻香味，還有談談的艾葉清香。

三、艾葉糍粑

1.野外發現的野生的松毛艾葉，今年氣溫低，現在也才一點點大

2.采挖后摘下去根，清洗干凈

3.開水焯燙2分鐘

4.然后涼水浸泡2個小時

5.泡好的艾葉撈出加少許水用料理機打成糊狀

6.攪拌好的艾葉糊

7.倒入糯米粉中

8.和成面團放置30分鐘

9.熟的黑白芝麻和熟花生米

10.倒入料理機中磨碎

11.加入糖粉和橄欖油，攪拌后可以成團即做好餡料

12.餡和面團都分成劑子

13.取一個面團劑壓扁，包入餡料

14.團成圓形

15.盤中放上荷葉，上籠蒸15分鐘

16.蒸好的艾葉糍粑，還沒有拍照就被老公給分吃啦，只能拍下留給這個成品啦，顏色很綠啊

17.里面的芝麻花生餡，香甜可口，加上清香軟糯的皮，很好吃的小點心。

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