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涼拌豇豆辣中帶酸，很是爽口開胃，尤其是在炎熱的夏季能夠吃上這樣一道美味的食物，更是讓人流連忘返，可是這道美食如何自己動(dòng)手制作呢，還是具體了解一下不同的做法和步驟吧。

做法一

輔料：

蒜4枚，鹽適量，牛肉粉2g（或雞精，味精代替），橄欖油適量。熟花生仁適量（不放也可以）

做法：

1，豇豆去除2端，洗凈后切成小段。

2，3，鍋中準(zhǔn)備適量的水，燒開后，放入豇豆，撒3g左右的鹽。以及數(shù)滴橄欖油。煮至熟。

4，煮熟的豇豆立馬撈出，在涼水下面沖至涼透,然后撇去水分。

5，再加入冷開水過一遍豇豆，瀝去水分。（做這個(gè)過程，保證健康衛(wèi)生）

6，豇豆中撒2g鹽+2g牛肉粉。

7，然后帶上一次性手套，輕輕的抓勻，讓其均勻入味。

8，鍋中放入適量橄欖油，爆香拍碎的蒜瓣。

9，乘熱將蒜油倒在豇豆上，上下掂幾次，冷卻后，入冰箱冷藏2小時(shí)再食用。

做法二

主料：

豇豆 白糖 雞精

蒜茸 小紅椒 鹽

鎮(zhèn)江香醋 辣油 香油

制作步驟：

1、豇豆摘去兩頭洗凈后切成四厘米左右的段；

2、燒開一鍋水，將切好的豇豆入鍋氽熟，然后倒出過涼濾水；

3、取一大點(diǎn)的容器，將濾去水的熟豇豆放入；

4、加入鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、適量雞精、蒜茸和切碎的小紅辣椒（不吃辣可不加，還可以加些白的熟芝麻）；

5、適量鎮(zhèn)江香醋充分拌勻，然后加入適量香油，少許辣油，拌勻即可裝盤享用了。

菜品特色

此道菜口感清爽、脆嫩，咸

中有辣，辣中帶酸，很是開胃。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰鎮(zhèn)一下，在這炎炎夏日里吃起來感覺更是爽！

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