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炸醬面味道好吃，做法簡單，深受人們的喜愛，而炸醬面雖然好吃，但是制作的過程中需要嚴格把握制醬的過程，因為醬料是炸醬面味道的靈魂組成部分，可以沒有醬料就沒有炸醬面。那么，如何做炸醬面的醬才香呢？下面就來看看詳細的講解吧。

做法一：

1、紅蔥頭去皮切碎備用。

2、熱鍋，倒入沙拉油以小火爆香作法1紅蔥頭碎，加入豬絞肉和蔥花，轉中火拌炒至豬絞肉表面變白散開。

3、倒入豆瓣醬和甜面醬略炒香后加入水、細砂糖拌勻。

4、將作法2煮至滾沸后轉小火煮約5分鐘即可。

做法二：

1、五花肉切丁，蔥蒜切末。

2、鐵鍋內加玉米油燒熱，加入蔥蒜末、八角煸炒。

3、再下入豬肉丁煸炒，看到豬肉丁都變色了就加豆瓣醬進去。

4、將豆瓣醬煸炒出香味，再加入一杯開水，用小火熬制。同時一定要不停翻動，不然容易糊鍋底?？吹剿缓娜チ巳种涂梢粤恕?/p>

5、最后加入蔥末就關火。

6、關火以后就盛在容器中，可以去煮面條了。

做法三：

1、準備好五花肉和兩種醬。

2、五花肉去皮，切小丁。

3、兩種醬料混合，加適量水攪勻。

4、鍋中放少量油，五成熱時，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有點焦黃時烹入料酒，盛出備用，多余的油留在鍋中。

5、可以另外加多點油，爆香姜末后放入混合好的醬不斷翻炒，加蔥花，繼續翻炒到醬和油完全融合。

6、放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均勻地裹上醬料后，加入熱水，差不多能沒過肉丁即可，加一點點醋和少量白糖，調小火慢慢煮，煮的過程也要不斷地翻炒，防止糊底，直到醬汁變得濃稠即可，這個過程大約持續15到20分鐘左右。

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