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吃過豇豆炒西紅柿這道菜的人一定很多，但絕大部分人都是去外面餐館里吃的，而不是自己親手做出來的，實際上，自己動手做這道美食也是完全可以的，因為做法是很簡單的。

一、豇豆炒西紅柿的做法

料

豇、西紅柿

輔料

胡蘿卜

做法

1.把豇豆切成3厘米的長段，清水煮開放入煮3到5分鐘，撈出控干待用。

2.倒油、花椒粒、蒜片、蔥絲、姜絲炒香。

3.放豆角段、胡蘿卜丁爆炒3分鐘。

4.加入西紅柿丁、濃縮湯料半塊爆炒5分鐘，蓋上鍋蓋中火燜8分鐘。

5.加入鹽翻炒后蓋出鍋。

二、西紅柿炒豇豆/更多做法

1.準備輔料，蔥、姜、蒜泥

2.豇豆洗干凈后切成一寸左右的段。

3.西紅柿洗凈切成條狀。

4.鍋內放適量的葵瓜子油。

5.等油溫熱后，放入蔥絲和姜絲，爆香。

6.等蔥姜爆炒出香味后，加入切好的豇豆，并翻炒。

7.待豇豆炒至7-8成熟后，加入切好的西紅柿。

8.翻炒幾次后，放入適量醬油，繼續翻炒。

9.快熟時，放入鹽。

10.少許的味精。

11.臨出鍋，放入拍好的蒜泥，翻炒爆香。

12.出鍋。

小貼士

豇豆不宜吃生的，必須炒至全熟。放蒜泥的作用，一是為了爆香，二是為了解除豆類的毒素。像扁豆呀，豇豆呀這些菜，炒的時候必須加大蒜。

三、西紅柿炒豇豆

材料

豇豆250克西紅柿1個雞蛋3個大蒜4瓣調料：料酒1/2茶匙（3ml）醬油1/2茶匙（3ml）鹽1/2茶匙（3克）

做法

1)豇豆洗凈后切成3厘米長的段。西紅柿洗凈切成塊。大蒜拍散。

2)雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻。

3)鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌著炒，炒好后從鍋中盛出備用。

4)鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右。

5)打開蓋子后，淋入醬油，調入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略干即可關火。

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