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在中國各地方流行著不同的面食，今天推薦的是手撕面，因為制作手撕面的方法不同，添加的輔料不一樣，所以出現的手撕面味道也有很多，下面來介紹幾種非常流行的制作方法。

一、起酥手撕面包

材料

富強粉雞蛋糖鹽酵母水玉米油

做法

1、和水油面：前6種材料和成面團，加入油揉勻，醒發至2.5倍；

2、和油酥面：富強粉加玉米油揉勻；

3、做型：水油面揉出空氣，放松10-15分鐘，搟開，包入油酥面。三折兩次，搟成大約1厘米厚的薄片，切成1厘米見方的塊。取一些小方塊放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方塊撒黑芝麻，表面放幾顆桑葚粒。醒發1小時；

4、烘烤：放入提前預熱的烤箱，230度，大約15分鐘。上色后將溫度調整到150度至完成。

二、金瓜手撕面

材料

金瓜面團：金瓜250g，普通面粉500g，雞蛋1粒，油1湯匙，開水適量

炸醬肉碎：豬絞肉，蒜茸，咸和甜菜脯碎，干香菇，干木耳

上湯：江魚仔，大頭菜1塊，姜1塊（拍爛）

配料：樹仔菜，吊片肉丸

做法

1、樹仔菜只摘取葉子，洗凈放沸水中燙熟撈出，瀝干水分

2、另燒開一鍋沸水，撕一小團面團在手掌中，一面用手拉出薄塊，一面放入沸水里煮，面塊浮上水面即熟。

3、撈出過冷河盛入碗中，配上樹仔菜、炸醬肉碎和吊片肉丸。

4、將煮好的上湯倒入碗內即可享用。

三、干鍋手撕面筋

材料

水，面筋，五花肉，生抽，老抽，白糖，料酒，白胡椒粉（根據個人喜好放與不放），大蒜，紅椒，干辣椒（少一點），洋蔥（根據個人喜好放與不放）

做法

1、面筋洗凈瀝干水，按照本身紋路剝開。

2、手撕成塊，也不要太小了撕的，吃起來費力。

3、洋蔥切絲、紅椒切塊、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一點。

4、鍋中放少許油，將五花肉放入煸炒，將肥肉里的油逼出，肉微焦。

5、放入干辣椒爆香一下。

6、放入洋蔥，小火炒香。

7、放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟。

8、放少許料酒，放生抽，放白糖。

9、放老抽（根據自己喜歡的菜的顏色深淺調節），白糖，大火炒勻。（鹽如果醬油放的少就加一點）

10、先后放入紅椒跟大蒜。

11、略加拌炒，紅椒大蒜斷生即可，可以加點白胡椒粉。

（如果家中沒有小鍋子，或嫌麻煩，可以就這么多炒上一會兒，完全入味后盛盤即可，一樣好吃~）

12、倒入小鍋子，可以適當將五花肉挑著放到鍋底，放到酒精路上邊加熱邊吃。

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