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在日常的飲食中，人們經(jīng)常會吃到番茄醬，但絕大部分人都是去外面買來的番茄醬，實際上，今后大家可以動手自己做番茄醬，自己做出來的會更加健康，吃起來更放心。

一、自制西紅柿醬的做法

1.番茄去皮（可以在番茄底部用刀開十字，然后放入開水中浸泡一下，這樣皮就很容易弄掉了），切小塊，放入攪拌機中打成漿

2.打好的番茄加入鹽糖，然后中小火熬煮，邊煮邊攪拌，這個過程要有點耐心。一定要熬透了。比較省事的方法是整鍋放入高壓鍋里壓上20分鐘。解壓后再放爐火上熬至濃稠

3.熬至濃稠后，加入芡粉水（用粟粉加水勾兌），邊加邊攪拌，直至醬重新燒開

4.檸檬榨汁備用

5.加入芡粉水后再小火熬上三五分鐘，加入檸檬汁，重新熬至醬燒開便可。不要小看鳥這個檸檬汁，它既是天然的增色劑也是天然的防腐劑、穩(wěn)定劑，如果家里沒有檸檬也可以加入幾滴白醋，作用是一樣滴

6.熬好的番茄醬就是介個樣子滴

二、西紅柿醬/更多做法

1.做西紅柿醬用的洋蔥最好是這種紅色的小洋蔥。

2.將西紅柿和洋蔥切丁。

3.熱鍋熱油，先下洋蔥炒香。注：最好用橄欖油，沒有用其它植物油也可。

4.再下西紅柿。

5.翻炒變色加鹽和糖調(diào)味。

6.披薩調(diào)料是自己配制的，由多種香料組成，可以用手頭的香料去配制，但最主要的披薩草不可沒有。

披薩調(diào)料網(wǎng)上有賣，一般包含披薩草oregano、羅勒basilikum、百里香timian、迷迭香rosmarin、墨角蘭merian和黑胡椒。

7.炒到完全稠粘成泥就可以了。

三、自制西紅柿醬

1.西紅柿清洗干凈

2.鍋中水開后放入西紅柿燙皮

3.西紅柿皮裂開后撈出剝皮

4.剝了皮的西紅柿

5.把剝了皮的西紅柿切成小丁

6.把切好的西紅柿丁放入厚底鍋中，鍋開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬直到湯汁變稠，從粉紅色變深紅色，中途要不停的攪拌，防止粘鍋。

7.大約熬煮三十幾分鐘，湯汁變稠就可以了。

8.把熬好的西紅柿醬倒盆里

9.玻璃瓶提前清洗干凈，上鍋蒸煮后控干水分備用

10.把熬好的西紅柿醬晾一會趁熱用漏斗裝在洗好的玻璃瓶子里，蓋上瓶蓋。

11.裝好的西紅柿醬

12.裝好的西紅柿醬用紗布或干凈的布子封住瓶口，放在陰涼處保存，也可以再上鍋蒸十五分鐘后放陰涼處保存。

13.西紅柿多做了兩鍋，前面做的是純番茄醬，下面做個調(diào)味醬料，另加食材生姜、蒜、辣椒、鹽，花椒粉

14.生姜切末、蒜切末、辣角切碎

15.前面的步驟同上面一樣，西紅柿熬至粘稠

16.放入生姜末、蒜末、辣椒碎、鹽、花椒粉，攪拌均勻再繼續(xù)熬2-3分鐘即可。

17.熬好的西紅柿醬，裝在洗好的瓶子里，用紗布封住瓶口，放在陰涼處保存，可以吃一冬天都沒有問題，自已做的西紅柿醬，新鮮美味好吃。

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