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怪味雞塊是一道特色傳統(tǒng)的食物，口感是比較嫩而酥的，所以在生活當(dāng)中也深受喜愛，那么如何去完成這一道，備受人們喜愛的美食呢，當(dāng)然可以了解以下介紹的方法。

做法一

制作：

1、雞宰殺煺毛去內(nèi)臟洗凈，入沸水中氽去血水，洗凈。然后入湯鍋煮沸至12分鐘撈出，用原湯浸泡冷卻。把姜茸、蔥花、蒜泥入碗中加鮮湯、芝麻醬、白糖、醬油、味精、香油拌勻。

2、綠豆芽用沸水氽熟撈起放入窩盤打底。

3、將雞宰成一字條放于綠豆芽上，淋入調(diào)料，撒上熟芝麻即成。

說明：

掌握好煮雞的火候，雞在80度水溫下鍋，約12分鐘后起鍋，并用原湯浸泡，這樣才能保持雞的水份和嫩度。

做法二

材料

主料：雞肉 400克

輔料：大蔥 70克

調(diào)料：鹽 3克 醬油 8克 白砂糖 10克 醬油 5克 花椒粉 5克 醋 5克 芝麻醬 10克 香油 10克 味精 2克 辣椒油 10克 芝麻 10克 各適量

制作工藝

1.此菜中的雞塊為已熟的雞塊，將其擺碼整齊；大蔥洗凈將蔥白切絲放在上面，葉另作他用。調(diào)料中的芝麻為炒香的熟芝麻。

2.用小碗一只放芝麻醬油調(diào)化，放精鹽、醬油繼續(xù)攪，咸味吃定后放白糖、甜醬油和味精攪勻，放花椒面、辣椒油再攪成清漿狀，吃時再放入炒香的芝麻。

3.上桌時將調(diào)好的怪味醬澆在雞塊上即可。

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