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雪梨豬肺湯不僅可以起到清熱潤燥的功效，同時對于身體的一些滋補效果同樣也比較有利。但是關(guān)于它的制作以及烹飪技巧問題，我們也要掌握，把下面就來具體介紹一下雪梨豬肺湯的制作方法。

原料：

豬肺一副、雪梨兩個、筒骨、油、酒、鹽、米酒適量。

1、因為時間很充裕，買菜的時候順便買了筒骨，花1小時小火熬了骨頭湯。熬骨頭湯很簡單，將砍好的筒骨洗凈，放入冷水中大火煮開后濾去泡沫，然后加姜片、米酒小火慢熬就行了。如果想骨頭有點味道，可以放一點鹽；煮豬肺湯時用骨頭湯，這樣湯的味道會好很多，如果沒有時間煮骨頭湯，也可以用清水，放幾塊排骨進去調(diào)味也是可以的。

2、煮豬肺湯最麻煩的就是清理豬肺。按老爸教的方法，將清水從豬肺中間的氣管位置灌進去，一邊灌水一邊輕拍豬肺，讓水更容易進入豬肺，被水灌滿的豬肺鼓鼓的、硬硬的，然后將豬肺平放下來，將水?dāng)D出來，擠水的時候會將豬肺里的血水和污水一起沖出來，反復(fù)清洗幾十次后，豬肺從剛買回來時的淡紅色變成了雪白，這樣就洗好了。呵呵，不容易啊，想我當(dāng)時要花了一個多兩個小時才搞得掂，但是我家勞動力花十五分鐘就搞掂了，于是我決定，勞動力不在，不煮豬肺湯；

3、處理好豬肺，剩下的活就簡單了。先把豬肺切成小塊。其實也不算小了，因為洗豬肺時豬肺里還有一些水是沒有完全倒出來的，下鍋后因為擠完水的原因，豬肺會縮小到只有三分之一左右，所以切的時候要注意。切好的豬肺，再用清水洗3－4遍，雪梨去皮，去核，切成塊，OK，材料就準(zhǔn)備好了；

4、開大火，將豬肺倒入鍋里，這時不用放油，什么都不用放，用火將豬肺里的水逼出來，用鍋鏟將水鏟出，慢慢待豬肺里的水已經(jīng)完全出來后，將豬肺盛出。鍋里加花生油燒熱，倒入豬肺稍微爆一下，記得時候放一點酒去腥；

5、接下來將表面略有金黃色的爆好的豬肺放入筒骨湯中煮5分鐘，加入去皮切成小塊雪梨，再中火煮個5分鐘，最后加點鹽調(diào)味，OK了！

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