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現(xiàn)在小龍蝦比較盛行，而且很多人也比較愛吃小龍蝦，小龍蝦的個頭非常大，營養(yǎng)價值也非常高，比較受人歡迎，平時小龍蝦除了可以做麻辣的，還可以做清蒸的小龍蝦，在做的時候需要把小龍蝦的后背打開，放上蒜蓉和辣椒上鍋清蒸的時候會更加入味。

材料

清蒸小龍蝦應選用個頭大的小龍蝦，將蝦按家庭制作潛江五七油燜大蝦中的方法處理，這樣處理一個可以熟得快，二個是方便吃的時候手剝殼。

做法

第一步：將生姜切片排放在蒸籠里作為墊料。

第二步：將處理好的蝦碼放在姜片上，然后在蝦上面均勻地噴上料酒。

第三步：蒸20分鐘，菜成。吃的時候根據(jù)個人口味可以沾姜醋也可以完全吃原味。

小訣竅

原料的處理：

將蝦放在清水中漂洗，并用牙刷刷干凈蝦體。然后把小龍蝦捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味；去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了；再后就是從蝦頭部外殼的約1/2處（為了有效地保持蝦黃，可盡可能少剪一些）剪開，注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時往外一拉，可將蝦頭部的沙囊一起帶出，就是那黑黑的一團物質(zhì)，注意保留蝦黃；最后從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。

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