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豬心的營養價值非常高，有安神鎮驚的功效，還能達到擴張心血管的目的，因此受到了很多人的喜愛。炒豬心是生活中的一種常見吃法，可以清炒，也可以做成香辣的，這個可以根據自己的口味來，不過不管哪一種炒法，過程都很簡單。

一、小炒豬心的做法

1.準備好所有食材，豬心去掉里面的血塊再洗凈，辣椒洗凈切去蒂。

2.青紅椒一起切成條狀。

3.姜切成絲，豬心切成條，蒜瓣切幾下。

4.豬心全部切好后放到一個碗里，加入生抽，老抽，蠔油，五香粉，一起拌勻放一會兒，入味后熱鍋倒入油，再倒入腌好的豬心一起大火炒。

5.炒至豬心微硬，變色，盛出盤里。

6.把鍋洗凈，再熱鍋倒入油放入姜蒜略炒。

7.再放入豬心一起大火翻炒至顏色變深，加入青紅椒一起炒。

8、大火翻炒至顏色豬心沒有血色，辣椒顏色變深，加入鹽略炒，即可出鍋裝盤。

小貼士

整個過程大火翻炒，時間不宜過長。

健康功效

豬心：安神、鎮驚、擴張血管

二、香辣豬心的做法

1.辣椒切滾刀，姜切絲

2.蔥切段

3.洗干凈豬心里的血污

4.切片，提前用料酒，鹽腌制十分鐘

5.放油，爆炒

6.斷生了放辣椒，辣椒里單獨放鹽炒一會

7.炒勻，加一點醬油

8.出鍋前撒蔥段就可以食用了。

健康功效

豬心：安神、鎮驚、擴張血管

醬油：升壓、補血、護齒

三、豬心的營養價值

豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

四、豬心的選購

1.新鮮豬心呈淡紅色，脂肪乳白或帶微紅色，組織結實，具有韌性和彈性，氣味正常。

2.變質豬心呈紅褐色或綠色，脂肪呈活紅或灰綠色，組織松軟易碎，無彈性，具有異臭味；心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。

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