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五香豆皮，很多人都比較喜歡吃，而且其實(shí)它含有豐富的蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，因?yàn)槭怯么蠖怪谱鞫桑€有助于防治心血管疾病，保護(hù)我們的心臟，那么現(xiàn)在就來(lái)認(rèn)識(shí)一下它的具體做法。

一、基本概況

五香豆皮別名有五香油皮、油皮、油腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。五香豆皮它同豆皮近同，是由大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，皮自然從中間粘起，成雙層方形，經(jīng)過(guò)烘干而制成的；皮薄半透明，方形而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，后經(jīng)油炸，用制好的湯料泡軟壓干而成，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。一般人皆可食用，五香豆皮含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)極為有利。

二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 五香油皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

2. 五香油皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3. 并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

三、制作指導(dǎo)

五香油皮為半濕性制品，是素饌中的上等原料；切成細(xì)絲，可直接切絲、直接供拌、熗食用或用于炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨(dú)成菜。

五香豆皮同五香油皮、油皮、豆皮是中國(guó)人經(jīng)常吃的一種食品，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感絕佳，目前于逐漸成為一種受世界歡迎的食品。

其吃法有好多種，例如: 涮火鍋“香菜油皮”“黃瓜絲油皮”“蔥絲油皮”“燴鴨丁油皮”“油皮油酥”“油皮花生”等等。

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