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草魚豆腐湯在做的時候首先需要準備的是南豆腐，因為南豆腐入口非常的滑嫩，比較適合用來燉魚湯太硬的豆腐燉出的魚湯會影響到口感，先把草魚切成段狀，這樣在吃的時候不會太麻煩，豆腐需要切的塊大一些，避免在燉湯的時候會把豆腐的外面弄碎。

制作材料

主料:草魚500克

輔料:豆腐(南)250克,青蒜2克

調料:料酒50克,鹽2克,醬油50克,白砂糖10克,豆瓣辣醬10克,大蔥10克,姜10克,味精5克,豬油(煉制)150克

制作步驟

1. 將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊;

2. 豆腐切成同樣大小的塊;

3. 青蒜切成段;

4. 鍋內放豬油50克，燒熱后放蔥、姜和魚塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜后，加醬油、糖使魚上色;

5. 加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克;

6. 煮沸后推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右;

7. 見湯汁濃時再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成。

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