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茭白木耳炒肉是家常的一種搭配方法，而且這些食物可以給我們帶來不一樣的美味和口感，但是對于它的制作方法以及步驟問題,很多人不太關注以及了解，所以下文就來為大家介紹。

一、、茭白木耳炒肉的食材和調料：

茭白 豬肉 黑木耳 鹽 料酒 生抽 雞精 淀粉 油 蔥花

1、 茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發洗凈，撕成小朵。在肉片里倒少許料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻腌十分鐘（可加入少許植物油，炒的時候不粘鍋）

2、 鍋內倒少許油，加熱后，放入姜和蒜片炒香

3、 放肉片滑炒開，變色后盛出備用

4、 鍋內重新放油，油熱后下茭白翻炒，如果太干，可以適量加些水

5、 茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味

6、 再放入肉片翻炒

7、 出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可

二、用料：

1、豬里脊肉三兩。2、茭白三兩。3、木耳三兩。4、香蔥半兩。5、干辣椒四、五個。6、花椒約二十粒。7、淀粉兩大匙。8、鹽、味精適量。

做法：

1、豬肉切薄片，取三分之二淀粉、適量鹽拌勻碼味；茭白斜刀切片；木耳撕小塊；蔥切寸段；將剩下的三分之一淀粉加三大匙水、適量味精兌成芡汁。

2、炒鍋置旺火上燒很熱，放油燒四成熱后放干辣椒和花椒略炸，倒入肉片炒至表面發白。

3、把肉片撈到鍋的一邊或盛出，再倒入茭白和木耳，放鹽后翻炒約一分鐘。

4、勾芡后下蔥段翻炒勻即可起鍋裝盤。

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