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茭白其實是飯桌上的常客，因為我們在生活中還是經常會吃得到的，而茭白在烹煮的時候如果是比較老的話，應該去皮之后再烹煮食用，以免影響到食用的口感。

1、老了去皮

茭白去不去皮都是可以食用的，很嫩的茭白是不消去皮的，由于它含有的纖維也較少，不會影響口感，而當茭白變老了，則必要削去有些硬的老皮，頂部嫩的部門則保存不削皮，偶然茭白下部明明老了，還必要切掉太老的梗部，現實上除了口感影響之外，不去皮還能攝入更多的植物纖維，以是提議保存茭白皮。

2、葉子剝掉

每個處所茭白品種、售賣要領有些差異，有的處所直接賣已經將葉子皮剝掉的茭白，而有的茭白在售賣的時辰為了保持其奇怪度，會帶著些茭白上方的葉子皮，這個茭白葉子皮是要剝掉的，和玉米剝皮一樣，茭白表面包裹的葉片凡是也是不食用的，這種茭白“皮”，只需剝掉即可。

3、茭白做法

茭白做法差異，去皮需求也差異，凡是茭白切絲時可以去皮，而茭白切塊兒則不必要去皮，切絲去皮是為了切得時辰更順遂，而且熟的勻稱，而切塊兒時不去皮，則是為了讓茭白不會熟的過分，假如是切片炒，去不去皮都是可以的，首要照舊由茭白的老嫩水平來抉擇，不去皮也不會對人康健發生影響。

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