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薯?xiàng)l的口感極為純正，因此深得諸多人的喜愛，不少人嘗試著自己在家炸薯?xiàng)l，但是總沒有那種脆脆的感覺，這主要是因?yàn)闆]有冷凍導(dǎo)致的，所以要想吃到美味的炸薯?xiàng)l最好是放到冰箱冷凍一下。

一、冷凍薯?xiàng)l

首先我們準(zhǔn)備半個土豆，洗凈之后再剝皮。然后拿出釘板，用刀把土豆切成一條一條的。不要切粗了。我們切好土豆后再把水燒開，放入事先準(zhǔn)備好的土豆。熟了以后撈出，用涼水過一遍。都涼了以后，入冰箱。

放進(jìn)冰箱的原因是為了可以把薯?xiàng)l炸的更酥脆，在炸好后冷卻后不會一下子就變軟掉。想炸的時(shí)候拿出來，完成!

風(fēng)味吃法：薯?xiàng)l可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時(shí)取用。番茄醬也可。

原料：土豆

調(diào)料：食用油、黑胡椒粉、鹽

二、制作方法

1、土豆去皮洗凈，切成1.2厘米粗細(xì)的長條。

2、鍋中放入冷水，下入土豆條，煮熟(可以撈一塊嘗嘗，以土豆煮的綿軟為好)，撈出后瀝去水分。

3、鍋中放入食用油，燒至6成熱的時(shí)候，放入土豆條，炸至土豆條能漂浮在油面上時(shí)，撈出，瀝油。

4、等炸過一遍的土豆條完全的晾涼、變得軟榻之后，放入保鮮袋中(我用了以前盛阿膠的袋子)，攤成薄薄的一層，平放入冰箱冷凍過夜。

5、吃之前，把土豆條從冰箱冷凍室取出，放入6成熱的油鍋中，中小火炸至外皮酥脆、顏色成金黃色時(shí)撈出，趁熱撒上黑胡椒粉和鹽拌勻即可品嘗美味。

經(jīng)過冷凍后再炸的薯?xiàng)l，在大約5分鐘之后，還能保持它的酥脆——成功!

三、炸薯?xiàng)l為什么要冷凍?

很多在超市買回來的生薯?xiàng)l都是凍著的，那是千萬別去解凍。首先，是因?yàn)槭項(xiàng)l接觸空氣易軟化，其次，放久了的薯?xiàng)l也會變軟。但是，要是在炸之前放進(jìn)冰箱冷凍一到半個小時(shí)，炸出來的薯?xiàng)l會是香香脆脆的，在鍋內(nèi)注入生油十兩。燒滾把薯?xiàng)l蘸上粉漿，放入滾油內(nèi)，炸時(shí)爐火不要太猛，以免炸焦，待薯?xiàng)l炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時(shí)可蘸上汁或椒鹽，甘香可口，讓人垂涎欲滴，這就是為什么炸薯?xiàng)l前要放進(jìn)冰箱冷凍的原因了。

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