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蛇肉是一種非常稀有的食材，對于許多人來說蛇是比較恐怖的生物，但是對于美食愛好者們來說，蛇是一種難得的美食，尤其是在南方人們將蛇肉作為烹飪的主要食材，例如湖南的姜辣蛇就是一道名菜，下面就來看看姜辣蛇的正宗做法怎么做的講解吧。

原料：養殖花蛇1千克、尖紅椒、五花肉各500 克、生姜300克

姜辣蛇調料：

豆瓣醬、辣醬各10 克，鹽、花生辣醬各 15 克，味精、香油各 5 克，水 600 克。色拉油 50 克。

姜辣蛇花生辣醬配方：

干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、鹽15 克、味精6 克

姜辣蛇方法：

1、將蛇宰殺，與皮一起斬成 3 厘米長的段，五花肉切成 2 厘米的片。

2、下油將五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入鹽、味精、豆瓣醬、辣醬、花生辣醬入高壓鍋壓 4 分鐘。

3、鍋內放入色拉油燒至 5 成熱，放入尖紅椒和壓好的花蛇，旺火炒 3 鐘，淋香油即可。

制作技巧：

花蛇一條必須在750 克以上， 750 克以上的蛇肉質厚，口感好。

岳陽姜辣蛇的做法：

1、將蛇宰殺，與皮一起斬成 3 厘米長的段，五花肉切成 2 厘米的片。

2、下油將五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入鹽、味精、豆瓣醬、辣妹子辣醬、花生辣醬入高壓鍋壓 4 分鐘。

3、鍋內放入色拉油燒至 5 成熱，放入尖紅椒和壓好的花蛇，旺火炒 3 鐘，淋香油即可。

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