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砂鍋蝦粥，就是用海蝦來熬制的營養粥，不僅營養口感好，同時對我們的身體保健也是比較有利的，尤其是蝦肉營養價值特別高，有助于幫助補鈣，補充人體所需的營養物質，下面來認識一下它的做法。

一、鮮蝦粥材料：

基圍蝦400克、香米、蠕米、香菜、香蔥、冬菜； 調料：花生油、鹽、姜絲、蒜瓣、黃豆醬。

做法：

（1）淘米下鍋。米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。

（2）洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時可適當放少許鹽）。

（3）放蝦。待米快煮開花時即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。）

（4）起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。 總結。粥的制作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。我們生活中多數采用煮法。

二、貼心小提示：

（1）基圍蝦不要挑太大個的，太大蝦肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。

（2）最好用東北米，加少許糯米（注意米在下鍋前要先拌油喲）。

（3）切記：邊煲邊攪拌，如果你不想把鍋底煲破的話，呵呵。

（4）如果時間允許，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小時。

（5）食粥時最好備一碟黃豆醬，可沾蝦調味。

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