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做砂鍋美食底料的選擇是很重要的，因為底料也會影響到整到食物的口感，可是到底哪一種低調(diào)才是最好的，應(yīng)該如何做呢，不妨來認(rèn)識一下我們?yōu)榇蠹彝扑]的做法。

一、主料：豆腐(北)500克,豬腿肉50克,蝦米25克,口蘑20克,玉蘭片20克,白菜30克

調(diào)料：料酒20克,植物油20克,鹽5克,大蔥5克,姜2克

1. 將豆腐洗凈切成3厘米長，1.5厘米見方的長條，用開水焯一下?lián)瞥觯瑸r干水分；

2. 姜洗凈去皮切成末備用；

3. 海米泡發(fā)洗凈；

4. 白肉（豬后腿肉）切薄片；

5. 口蘑擇洗干凈，片成小片；

6. 玉蘭片切薄片；

7. 白菜心洗凈，用開水焯一下；

8. 鍋上火倒植物油，油燒熱后用蔥、姜末熗鍋，然后放高湯；

9. 燒開后倒入砂鍋內(nèi)，放到微火上，隨即放味精、料酒、精鹽、白肉、玉蘭片、口蘑、海米（蝦米）、豆腐燉煮約15分鐘，撈入菜心即成。

二、輔料：青豆30克,生菜（團葉）30克

調(diào)料：小蔥3克,姜2克,胡椒粉1克,鹽1克,味精1克,植物油10克

1.　豬排骨洗凈，剁段，過油炸透；

2.　生菜洗凈，切絲；

3.　蔥姜洗凈切末備用；

4.　粳米洗凈，浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

5.　粳米放入砂鍋內(nèi)，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸；

6.　轉(zhuǎn)小火慢煮半小時；

7.　豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續(xù)煮20分鐘；

8.　再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻；

9.　稍燜片刻，撒上蔥末、姜末，即可盛起食和用。小帖士-食物相克：

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