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干鍋香辣牛蛙是聽起來就會讓人流口水的一道美食，在做的時候需要準備的主要是有牛蛙，還有辣椒和蔥花姜片等等，這些配料是一定要做到位的，這樣做起來才會更加好吃。做干鍋香辣牛蛙的時候還需要準備一些冰糖，辣辣的甜甜的。

材料

牛蛙數只，蔥頭半個，辣椒少許，蔥花少許，姜片少許，冰糖一小塊，胡椒粉少許，郫縣紅油豆瓣醬少許，生抽少許，料酒少許，鹽適量

做法

1.把蛙洗凈，放到案板上，這個是背面

2.這個是正面，已經開過膛了

3.先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊

4.下部分就中間來一刀斷成兩半后，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的準沒錯

5.切好塊的蛙。我記得我做了至少10只的樣子

6.把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個是去腥，一個是入味

7.準備好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊

8.倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油

9.轉大火，倒入蛙，翻炒數下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續翻炒數下后出鍋裝盤

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