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豬肉雖然是生活中消耗量最大的肉類，但是人們并不是用固定的方法來烹飪，而是不斷變化花樣，力求讓豬肉變得更加美味。例如，鹵豬肉就是一種比較傳統的美味制作方法，制作需要一定的廚藝功底，下面就來看看鹵豬肉的做法及配料有哪些呢？

主料：豬肉（或其它肉）500克

做法一：

1、備料：準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、干辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。

2、豬肉（或其它肉）洗凈，姜切細，加醬油（15毫升）、姜米腌2小時以上。

3、鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油（35毫升），開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味。

4、加入豬肉（或其它肉），轉中火，加蓋，煮熟，肉就鹵好了。

5、關火，將鹵好的肉撈入碗中，放涼。

6、差不多肉溫熱不燙手，切成大小厚薄均勻的片。

7、撒上蔥花。

注意事項：茶葉解膩、上色，但用量要少點，因為多了肉顏色發黑，少點就是茶色。

做法二：

1、豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水；

2、鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間；

3、關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。

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