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夏季的時候，家家戶戶都會吃些西瓜來補充水分和降暑。西瓜除了西瓜肉可以食用外，西瓜皮也可以食用。西瓜的瓜皮比西瓜肉更加清涼解暑，而且制作的清炒西瓜皮，爽脆開胃，讓家人在吃飯的時候，輕輕松松就能夠消暑排毒了。

一、清炒西瓜皮的材料準備

西瓜皮1塊，香腸2根，青辣椒1個，鹽、雞精、油各適量。

二、清炒西瓜皮的做法

1、準備材料，西瓜皮、大蒜。

2、先將西瓜皮洗凈，把瓜皮上的綠色的那部分皮用刀削下來，再用小刀切均勻的刀口，不切斷，留著擺造型，此乃廢物利用也。接著，把西瓜皮白色的那部分切成薄片，越薄越好。蒜頭切成末，備用。

3、炒鍋燒熱，放40g油，為了保持瓜皮的鮮嫩的味道，所以少放點油。先將蒜末投入煸炒，再將西瓜皮倒入，炒至蒜頭出香味，加入適量鹽和砂糖炒均勻。炒到西瓜差不多斷生的時候，加入少許陳醋和醬油炒至斷生即可出鍋。

4、盛到盤中，把西瓜皮的綠色部分插上，好看又好吃的西瓜皮就做好了。

三、清炒西瓜皮的食材功效

西瓜皮含酶類、有機酸及豐富的維生素C成分，對改善糖尿病煩渴、多尿、多飲等癥狀有一定的作用，每天以150克為宜。需注意的是，脾胃虛寒的糖友不宜食用西瓜皮。

四、西瓜皮的其他吃飯

1、綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸后10分鐘去綠豆，將洗凈的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮，煮沸后冷卻。飲湯，一日數(shù)次。方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。

2、將去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條，入水煮沸，加番茄、雞蛋和調(diào)料，喝湯食瓜皮。

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